การศึกษาความหลากหลาย การขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว และการผลิตชาเมี่ยง (ภายใต้โครงการ อนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี)

บทคัดย่อ

การศึกษาชาเมี่ยงหรือชาอัสสัม (Camellia sinensis var. assamica) เพื่อสนองโครงการอนุรักษ์ พันธุ กรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชด าริ สมเด็จพระเทพพระรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (อพ.สธ.) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความหลากหลายทางพันธุกรรม พิกัดภูมิศาสตร์ของชาเมี่ยง และศึกษาการใช้ ประโยชน์ จากเ มี่ ยง โดยวิ ธี การศึ กษาจากการส ารวจและเ ก็ บตั วอย่ าง พบว่ า ชาพื้ นเ มื องที่ ขึ้ นตามป่ า ลักษณะเป็นล าต้นเดี่ยว สูงประมาณ 6 - 18 เมตร เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ผลการส ารวจต าแหน่งพื้นที่ ลักษณะการเจริญเติบโตของชาเมี่ยงพบว่า พื้นที่และแหล่งเจริญเติบโตที่ส ารวจมีอยู่ 2 แหล่ง คือ ต าบลภูฟ้า อ าเภอบ่อเกลือ จังหวัดน่าน พิกัด : ละติจูต 19; 54; 36.6100, ลองติจูต 101; 14; 44.979 และต าบลศรีนา ป่าน อ าเภอเมือง จังหวัดน่าน พิกัด : ละติจูต 19; 54; 36.6100, ลองติจูต 101; 14; 44.9799 ซึ่งทั้ง 2 แหล่งพบว่าอยู่ ที่ความสูงระดับ 500 เมตรขึ้ นไป ผลการส ารวจกระบวนการผลิตของการหมักใบชาเมี่ ยง พบว่า พื้นที่และแหล่งที่มีการผลิตการหมักใบชาเมี่ยงมีอยู่ 2 แหล่ง คือ เกษตรกรบ้านศรีนาป่าน ต าบลเรื อง อ าเภอเมือง จังหวัดน่าน และเกษตรกรบ้านป่าแดด ต าบลช่อแฮ อ าเภอเมือง จังหวัดแพร่ อิทธิพลของค่า pH ต่ออุณหภูมิและระยะเวลาการนึ่งใบชาเมี่ยงในกระบวนการผลิตชาใบเมี่ยง (เมี่ยงหมัก) ที่ผ่านการนึ่ง 40 นาที และหมักที่ระยะเวลานานขึ้นจะมีค่า pH ที่สูงกว่า 60 และ 80 นาที ส่วน ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ของ กระบวนการผลิตชาใบเมี่ยงเมื่อระยะเวลาหมักนานขึ้นถึง 6 เดือน จะให้ค่าปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ลดลง

คำสำคัญ