การสะสมคาโรทีนอยด์และการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์คาโรทีนอยด์ในระหว่างการเจริญเติบโตและการสุกของผลส้มจุก

บทคัดย่อ

ส้มจุก (Neck Orange: Citrus reticulate Blanco) เป็นไม้ผลพื้นเมืองของภาคใต้ จากข้อมูลเบื้องต้นจากกลุ่มเกษตรกรผู้ผลิต อ.จะนะ จ.สงขลา พบว่าผลผลิตส้มจุกยังไม่ได้คุณภาพและมาตรฐานส่งผลให้ราคาตกต่ำ ซึ่งการผลิตส้มจุกให้ได้คุณภาพที่ดีขึ้นอยู่กับคุณภาพภายนอกและภายในของเนื้อผลอันเกี่ยวกับสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ที่อยู่ในเนื้อผล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทราบถึงสารออกฤทธิ์ที่อยู่ในเนื้อผลและบ่งชี้ชนิดคาโรทีนอยด์ที่สำคัญในแต่ละระยะของการพัฒนาผล การวิจัยครั้งนี้ได้ศึกษาการสะสมคาโรทีนอยด์และกลไกการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คาโรทีนอยด์ในเนื้อผลส้มจุกที่ระยะการพัฒนาผลต่างกัน ได้แก่60 90 120 150 180 210 และ 240 วันหลังติดผล โดยศึกษาปริมาณและจำแนกชนิดของคาโรทีนอยด์ในส้มจุกพบว่าคาโรทีนอยด์ที่สำคัญ 6 ชนิดในเนื้อผลส้มจุก ได้แก่ ?-Carotene, Lutein, ?-carotene, ?-cryptoxanthin, All-trans-violaxanthin และ Cis-violaxanthin โดยพบว่าในเนื้อผลส้มจุกที่ระยะสุกแก่(240 วันหลังติดผล) มีปริมาณคาโรทีนอยด์ชนิด ?-cryptoxanthin สูงที่สุด รองลงมาได้แก่ ?-carotene และCis-violaxanthin นอกจากนี้ได้ทำการศึกษาการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสะสมคาโรทีนอยด์ในเนื้อผลส้มจุก 13 ยีน พบการแสดงออกของยีนที่สำคัญ 6 ยีน คือ CitPSY, CitPDS, CitZDS, CitLCYb1, CitHYbและ CitHYe ในระยะการพัฒนาผลและระยะสุกของส้มจุกคำสำคัญ : ส้มจุก คุณภาพ การสะสมคาโรทีนอยด์ การแสดงออกของยีน

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ