การวิจัยและพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์สู่การยกระดับเศรษฐกิจชุมชน ตำบลพะตง อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาศักยภาพการท่องเที่ยว 2) สร้างและเตรียมความพร้อมในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ 3) พัฒนานวัตกรรมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ 4) พัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ใช้กระบวนการวิจัยด้วยการวิเคราะห์ทางเศรษฐศาสตร์ก่อนและหลังดำเนินโครงการ การพัฒนานวัตกรรมชุมชน การพัฒนานวัตกรชุมชน และการสร้าง Learning and Innovation Platform ผลการวิจัยพบว่า 1) ตำบลพะตง มีความอุดมสมบูรณ์ทั้งในด้านทรัพยากรธรรมชาติและวัฒนธรรม มีกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหม่อนผลแปรรูปใต้ร่วมบุญ ที่มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหม่อน ได้แก่ น้ำหม่อนสดเข้มข้น 100% น้ำหม่อนไซเดอร์ ไวน์หม่อน และหม่อนกวน 2) สร้างและเตรียมความพร้อมในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ด้วยการวางแผนพัฒนาแหล่งท่องเที่ยว พัฒนากิจกรรมการท่องเที่ยว พัฒนาบุคลากรด้านการท่องเที่ยว และนวัตกรรมการท่องเที่ยว 3) พัฒนานวัตกรรมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ด้วยการออกแบบเครื่องบรรจุก๊าซเพื่อผลิตไซเดอร์แก่วิสาหกิจชุมชนหม่อนผลแปรรูปใต้ร่มบุญ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ผลิตภัณฑ์ของฝากชุมชน โดยตัวเครื่องประกอบด้วย ระบบต้มฆ่าเชื้อ อัดแก๊ส บรรจุและปิดฝาขวดเครื่องดื่ม โดยมีการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์ไซเดอร์ลูกหม่อน จำนวน 3 ชุดการทดลอง คือ ชุดควบคุม (ไม่มีแก๊ส) 50psi และ 60psi ทดสอบการยอมรับทางด้านประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9 point hedonic scale วิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี พบว่า คะแนนการยอมรับทางประสาทสัมผัส สภาวะ 50 psi ได้รับการยอมรับมากที่สุดด้านลักษณะปรากฏค่าสี และค่าความใส ในด้านกลิ่น รสหวาน รสเปรี้ยว ความซ่า และความชอบโดยรวมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05)โดยมีค่าสี L* a* b* ทั้ง 3ชุดการทดลอง ค่า L* a*และค่า b* เท่ากับ 7.33 - 8.88 7.84 - 8.03 และ 0.89 1.29 ตามลำดับ ค่าความหนืดและค่าความขุ่น ค่าความเป็นกรด-ด่าง(pH) และค่าความโปร่งใสทั้ง 3 ชุดการทดลองมีความแตกต่างกัน (p ? 0.05) ค่าการดูดกลืนแสงเท่ากับ 1.49 ปริมาณแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดเท่ากับ 16 องศาบริกซ์ ค่าสภาพกรด (Acidity) เท่ากับ 4.43 เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์เท่ากับ 6 และพัฒนานวัตกรรมเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ 4) พัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ด้วยการออกแบบเส้นทางการท่องเที่ยวในชุมชน 4 เส้นทาง คือ แบบวันเดียว (One day trip) 2 เส้นทาง และแบบสองวัน (Two days trip) ที่เชื่อมโยงเส้นทางการท่องเที่ยวในชุมชนและการศึกษาเรียนรู้กระบวนการทำงานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหม่อนผลแปรรูปใต้ร่มบุญ

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ