พัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปและการบริหารจัดการข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิอินทรีย์และข้าวไรซ์เบอร์รี่ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนโรงสีชุมชนหนองไม้งาม

บทคัดย่อ

โครงการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปและการบริหารจัดการข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิอินทรีย์และข้าวไรซ์เบอร์รี่ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนโรงสีชุมชนหนองไม้งาม จากการศึกษาพบว่า เครื่องสีข้าวมีกำลังการผลิตมากกว่า 100 ตันข้าวสารต่อปี สำหรับประสิทธิภาพการคัดแยกข้าวเปลือก ประสิทธิภาพการคัดแยกสิ่งเจือปนและประสิทธิภาพโดยรวม เท่ากับ 99.85?0.05%, 90.99?0.57% และ 95.54?0.03% ตามลำดับ สำหรับผลของการสูญเสียข้าวเปลือกและอัตราการทำงานจะมีค่าเท่ากับ 0.15?0.05 kg และ 5.09?0.28 kg/min ตามลำดับ นอกจากนี้ยังพบว่า ผลของการกะเทาะข้าวเปลือกด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างข้าวที่ผ่านเครื่องกะเทาะที่มีระยะห่างของลูกยางที่ 2 mm จำนวน 1 kg จะได้ข้าวกล้อง 0.95?0.02kg และข้าวเปลือกที่ปนอยู่ในข้าวกล้อง (กากข้าว) 0.05?0.02kg หรือคิดเป็นประสิทธิภาพของการกะเทาะเท่ากับ 93.03?1.99% ในส่วนผลของการคัดเกรดข้าวแบบตะแกรงกลมเพื่อจำหน่ายจะได้ข้าวเต็มเมล็ดประมาณ 38-40 kg. เงื่อนไขของการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดคือ อุณหภูมิอบแห้งที่ 80 ๐C และความสูงหนาแน่นบริเวณแอนนูลัส 30 cm. สำหรับความพึงพอใจ พบว่า อยู่ในระดับมาก

คำสำคัญ