การกำจัดความสูญเสียสู่ความเป็นเลิศของกระบวนการด้วย Lean ในการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ OTOP อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์วิเคราะห์หาสาเหตุของการสูญเสียสูญเปล่าของกระบวนการผลิตตั้งแต่ต้นน้ำ - ปลายน้ำ ของผลิตภัณฑ์ และเพื่อหาแนวทางในการพัฒนา และปรับปรุงกระบวนการในการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ OTOP อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย ประชากรคือกลุ่มผลิตภัณฑ์ OTOP จำนวน 13 กลุ่มในอำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย การศึกษาครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ และวิจัยเชิงปฏิบัติการ โดยใช้แผนผังก้างปลาใน การวิเคราะห์หาสาเหตุของกระบวนการสูญเสียสูญเปล่าจากกระบวนการทำงาน จากการศึกษาพบว่าปัจจัยที่ 7 ประการที่นำไปสู่ความสูญเสียสูญเปล่า ในกระบวนการผลิต คือการเคลื่อนไหวมากเกินไป การรอคอยงาน กระบวนการที่ขาดประสิทธิภาพ การผลิตมีของเสียมากเกินไป การผลิตมากเกินไป การมีสินค้าคงคลังมากเกิน และการขนส่งเคลื่อนย้าย เนื่องมาจากการจัดระบบงานไม่เหมาะสมจึงทำให้เกิดปัญหาการขาดแรงงาน หรือการทำงานล้นการทำงานที่ไม่เหมาะสมกับความเชี่ยวชาญ การจัดเก็บอุปกรณ์สินค้าหรือวัตถุดิบในตำแหน่งที่ไม่เหมาะสม แนวทางการแก้ปัญหาที่เหมาะสมมากที่สุดจากการนำกลยุทธ์มาปรับใช้ได้แก่การจัดกิจกรรม 5 ส การผลิตตามความต้องการ กลยุทธ์ทางด้านต้นทุน การกำหนดราคาเพื่อหาอัตราต้นทุนที่ต่ำลง และยอดขายที่เพิ่มขึ้นจากการพัฒนารูปแบบของผลิตภัณฑ์ การพัฒนาต้นแบบกลุ่มแคบหมูพบว่า บรรจุภัณฑ์แบบเดิมมีราคาขายถุงละ 20 บาท บรรจุแคปหมูปริมาณ 60 กรัม หากได้มีการพัฒนาบรรจุภัณ ฑ์ใหม่เป็นแบบที่ 1 ราคาขาย ถุงละ10 บาท บรรจุแคปหมูปริมาณ 25 กรัม จะส่งผลให้มีกำไรส่วนเพิ่ม 1.20 บาท และอัตรากำไรส่วนเพิ่มเท่ากับ 13.63% อายุของผลิตภัณท์เท่าเดิมคือ 5-7 วัน และหากได้มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ใหม่เป็นแบบที่ 2 ราคาขายกระป๋องละ 35 บาทบรรจุแคปหมู 50 กรัม จะส่งผลให้มีกำไรส่วนเพิ่ม 8.10 บาท และอัตรากำไรส่วนเพิ่มเท่ากับ 30 % อายุของผลิตภัณท์นานขึ้นเป็น 30 วัน จากการทดลองตลาดทำให้มีความดึงดูด น่าสนใจมากขึ้น ปริมาณขายมากขึ้น

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ