กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
การยกระดับผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนเกษตรแปรรูปเพื่อสนับสนุนการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนในจังหวัดแม่ฮ่องสอน มีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) เพื่อประเมินศักยภาพวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูปและความพร้อมของปัจจัยการผลิตที่สนับสนุนแหล่งท่องเที่ยวใหม่ 2) เพื่อพัฒนาสินค้าเกษตรแปรรูปและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนสำหรับยกระดับทางการค้าให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน 3) เพื่อออกแบบ บรรจุภัณฑ์ที่เป็นการสร้างอัตลักษณ์ของสินค้าเกษตรแปรรูปที่สอดคล้องกับแหล่งท่องเที่ยวใหม่ และ 4) เพื่อวิเคราะห์ตลาดเชิงลึกและช่องทางตลาดใหม่ของวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูป ให้แก่กลุ่มผู้แปรรูปผลิตผลทางการเกษตรจากกระเทียม ข้าว พริกกะเหรี่ยง และถั่วลายเสือ ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน โดยลงพื้นที่ศึกษาในสถานที่จริงทั้งหมด 4 กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ได้แก่ 1) วิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรกรบ้านนาปลาจาด (กลุ่มแปรรูปกระเทียม) 2) วิสาหกิจชุมชนกลุ่มการเกษตรวิสาหกิจชุมชน (กลุ่มแปรรูปข้าว) 3) วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปอาหารบ้านทุ่งแพม (กลุ่มแปรรูปพริกกะเหรี่ยง) และ 4) กลุ่มน้ำมันงาเพื่อสุขภาพบ้านปางหมู (กลุ่มแปรรูปถั่วลายเสือ) จากผลการวิจัย พบว่า ผลการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมด้านการผลิตและด้านการตลาดของทั้ง 4 กลุ่ม ในภาพรวมกลุ่มวิสาหกิจชุมชน มีความเป็นผู้ประกอบการอยู่ในระดับสูง โดยตำแหน่งของวิสาหกิจชุมชน คือการทำการลงทุนหรือขยายการลงทุน แสดงถึงความสามารถสร้างผลตอบแทนสูงสุดได้ในอนาคต ในส่วนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์จำนวน 4 ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างอัตลักษณ์ให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ทั้ง 4 กลุ่ม ได้แก่ 1) ผลิตภัณฑ์กระเทียมผงบรรจุแคปซูล 2) ผลิตภัณฑ์ข้าวพองธัญพืชเคลือบคาราเมล 3) ผลิตภัณฑ์น้ำพริกดำ (พริกกะเหรี่ยง) และ 4) ผลิตภัณฑ์ถั่วลายเสือเคลือบคาราเมลรสกาแฟ อีกทั้งได้ออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้แก่ผลิตภัณฑ์ โดยเป็นการออกแบบตราสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์เพื่อสื่อความหมายถึงอัตลักษณ์ของแต่ละกลุ่ม โดยศึกษาบริบทของชุมชนทั้ง 4 ชุมชน แล้วถ่ายทอดออกมาในรูปแบบของสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ ที่อยู่บนพื้นฐานของความต้องการของผู้บริโภคเป็นส่วนหนึ่ง จากนั้นนำมาวิเคราะห์โมเดลธุรกิจของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูปในจังหวัดแม่ฮ่องสอน และสร้างโมเดลธุรกิจของกลุ่มผู้แปรรูปผลิตผลทางการเกษตรทั้ง 4 กลุ่ม ด้วย Lean Canvas โดยศึกษาและวิเคราะห์จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทั้ง 4 กลุ่ม นอกจากนี้ผลของการวิจัยนี้ได้ถูกเผยแพร่ให้แก่ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย และชุมชนเพื่อให้สามารถนำองค์ความรู้ดังกล่าวไปประยุกต์ใช้ต่อไป
เป้าหมายเมื่อจบโครงการ: 9 — 9. Operational use of deliverable
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้แปรรูปสินค้าเกษตรได้เทคนิคการผลิตสินค้าที่สามารถผ่านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ และมาตรฐานสิ่งแวดล้อม รวมถึงสามารถกระบวนการจัดการของเสียจากกระบวนการผลิต นอกจากนี้ได้แผนข้อมูลตลาดเชิงลึกและช่องทางตลาดใหม่ของวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูป สำหรับการทำการตลาดและการประชาสัมพันธ์สินค้า เพื่อให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์ที่เชื่อมโยงการท่องเที่ยวในจังหวัดแม่ฮ่องสอน รวมถึงขยายผลอองค์ความรู้ที่ได้รับไปสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้แปรรูปอื่นๆ
ในการดำเนินโครงการครั้งนี้เป็นการต่อยอดจากงานวิจัยเดิมซึ่งได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์มาระยะหนึ่งแล้ว โดยหน่วยงานหรือองค์กรที่ให้ความร่วมมือและร่วมกันผลักดันเพื่อให้สามารถบรรลุตามวัตถุประสงค์ของการวิจัย และกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ได้แก่ 1) กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์และผลผลิตทางการเกษตรบ้านนาปลาจาด กลุ่มแปรรูปกระเทียม 2) กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านไม้แงะ กลุ่มแปรรูปงา และ 3) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนภูมิไทย (กลุ่มบ้านชานเมือง) กลุ่มแปรรูปถั่ว มีประสบการณ์ในการแปรรูปและมีความชำนาญในการผลิต โดยในโครงการนี้ได้เพิ่มกลุ่มงาเพื่อสุขภาพบ้านปางหมู ที่มีความพรอมด้านเครื่องมือและความสามารถในการผลิตน้ำมันงาได้เป็นอย่างดี
เป้าหมายเมื่อจบโครงการ: 9 — 9. actual project solution (s) proven in relevant environment
วิสาหกิจชุมชนสามารถขยายฐานการผลิตสินค้าให้ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้ และได้ช่องทางตลาดใหม่ของวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูป รวมถึงยอดขายของผู้ประกอบการเพิ่มขึ้น รายได้ในชุมชนเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นการช่วยให้ชุมชนมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและยั่งยืน
- กลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้แปรรูปสินค้าเกษตรมีเครือข่ายกลุ่มเกษตรกรที่เป็นพันธมิตรด้านปัจจัยการผลิต (วัตถุดิบ) และมีฐานลูกค้าเดิม และแนวโน้มลูกมีความสนใจผลิตภัณฑ์ชุมชนมากขึ้น รวมถึงกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเคยร่วมกับผู้วิจัยมีประสบการณ์ด้านคุณวุฒิ ความชำนาญ และความพร้อมในแต่ละด้านตามความเชี่ยวชาญในการทำโครงการวิจัยนี้