การพัฒนาต้นแบบเทคโนโลยีการลดความชื้นผลผลิตทางการเกษตรและวัสดุชีวภาพมูลค่าสูงด้วยอากาศร้อนที่เหมาะสมโดยใช้แหล่งพลังงานความร้อนร่วม

บทคัดย่อ

โครงการงานวิจัยเรื่องการพัฒนาต้นแบบเทคโนโลยีการลดความชื้นผลผลิตทางการเกษตรและวัสดุชีวภาพมูลค่าสูงด้วยอากาศร้อนที่เหมาะสมโดยใช้แหล่งพลังงานความร้อนร่วม มีวัตถุประสงค์ 1.เพื่อพัฒนาต้นแบบเทคโนโลยีการลดความชื้นผลผลิตทางการเกษตรและวัสดุชีวภาพมูลค่าสูงด้วยอากาศร้อนที่เหมาะสมโดยใช้แหล่งพลังงานความร้อนร่วม 2.เพื่อหาแนวทางการควบคุมปัจจัยการเพิ่มอัตราการลดความชื้นและลดปัจจัยเสี่ยงที่ส่งผลเสียต่อคุณภาพที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์แห้ง จากการทดลองพบว่า ต้นแบบเทคโนโลยีการลดความชื้นผลผลิตทางการเกษตรและชีวมวลมูลค่าสูงด้วยอากาศร้อนที่เหมาะสมโดยใช้แหล่งพลังงานความร้อนร่วม มีความเหมาะสมใช้เป็นแหล่งพลังงานความร้อนร่วมเนื่องจากสามารถลดเวลาในการอบแห้งเมล็ดแมคคาเดเมียจาก 3 – 4 วัน เหลือเพียง 2 วัน อีกทั้งยังเป็นการนำเศษชีวมวลเหลือจากกระบวนการผลิตนำมาใช้เป็นเชื้อเพลิงได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากการใช้งานพบว่าเทคโนโลยีอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับความร้อนเสริม ที่เหมาะสมคือใช้เวลาในการอบแห้ง 48 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ทำการอบแห้งแมคคาเดเมียปริมาณ 400 kg. ต่อครั้ง ระยะคืนทุนของเทคโนโลยีอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับความร้อนเสริม เท่ากับ 1.37 ปีจากการวิเคราะห์หาค่าสีของเมล็ดแมคคาเดเมียที่ได้ผ่านการลดความชื้น พบว่า เทคโนโลยีการลดความชื้นผลผลิตทางการเกษตรและชีวมวลมูลค่าสูงด้วยอากาศร้อนที่เหมาะสมโดยใช้แหล่งพลังงานความร้อนร่วม มีค่าความสว่างอยู่ที่ 73.63?0.72 ซึ่งทำให้เมล็ดแมคคาเดเมียมีค่า a* มีค่าเป็น -2.28?0.35 เมล็ดแมคคาเดเมียที่ผ่านการลดความชื้นทุกเงื่อนไขการทดลอง มีจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดน้อยกว่า 25 โคโลนีต่อตัวอย่างอาหาร 1 กรัม (1:10 dilution factor) ผลการตรวจสอบไม่พบยีสต์และรา และสำหรับการวิเคราะห์การปนเปื้อนของอะฟลาทอกซินในผลิตภัณฑ์ แมคคาเดเมียที่ผ่านการลดความชื้นหลังจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 เดือน ตรวจไม่พบสารพิษอะฟลาทอกซินชนิด Aflatoxin B1, Aflatoxin B2, Aflatoxin G1 และ Aflatoxin G2 ทำให้ผลิตภัณฑ์แมคคาเดเมียอบแห้งของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านแม่แจ๋ม มีคุณสมบัติเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนเมล็ดแมคคาเดเมีย มผช.1145/2549 คำสำคัญ : เทคโนโลยีอบแห้ง, พลังงานแสงอาทิตย์, ความร้อนเสริม

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ