การแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์สมุนไพรด้านสุขภาพและการแพทย์ จังหวัดบุรีรัมย์-สุรินทร์

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้ เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research: PAR) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสมุนไพร ได้แก่ ตำรับอาหารสมุนไพร เครื่องดื่มสมุนไพร และผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่ใช้ภายนอกร่างกาย เพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพและการแพทย์ โดยนำสมุนไพรที่มักพบตามพื้นที่ลุ่มน้ำชีที่มีความอุดมสมบูรณ์ของพืชสมุนไพรและพันธุ์ไม้หลากชนิดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อประโยชน์ด้านการสุขภาพและการแพทย์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับสมุนไพรในท้องถิ่น สืบสานและต่อยอดภูมิปัญญาการแพทย์พื้นบ้าน ส่งเสริมให้เกิดการพึ่งพาตนเองผลการศึกษา จากการวิจัยครั้งนี้ ได้ผลิตภัณฑ์สมุนไพรต้นแบบทั้งสิ้น จำนวน 12 ผลิตภัณฑ์ (17 สูตร) กลุ่มตำรับอาหารสมุนไพร ประกอบด้วย ข้าวคั่วสมุนไพร วุ้นใบหมาน้อย และสมูทตี้เพื่อสุขภาพ กลุ่มเครื่องดื่มสมุนไพร ประกอบด้วย เครื่องดื่มสมุนไพรบำรุงกำลัง เครื่องดื่มสมุนไพรเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และชาสมุนไพรควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กลุ่มผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่ใช้ภายนอกร่างกาย ประกอบด้วย ผงขัดผิวสมุนไพร น้ำมันเขียว เจลลดปวด ยาหม่องโปร่งฟ้า ปุ๋ยหมักและน้ำหมักชีวภาพจากเศษสมุนไพร นอกจากนี้ คณะผู้วิจัยยังได้จัดทำชุดความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อใช้ในด้านสุขภาพและการแพทย์ การเกษตร และการท่องเที่ยว และตำรับอาหารที่พัฒนาขึ้นจากสมุนไพรท้องถิ่น เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้และส่งเสริมการนำไปใช้ประโยชน์เชิงสาธารณะคำสำคัญ: การแปรรูป เพิ่มมูลค่า ผลิตภัณฑ์สมุนไพรด้านสุขภาพและการแพทย์

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ