การออกแบบเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมกับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม กรณีศึกษาโรงงานคั่วเมล็ดกาแฟในจังหวัดอุบลราชธานี

บทคัดย่อ

งานวิจัยเรื่องการออกแบบเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมกับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม กรณีศึกษาโรงงานคั่วเมล็ดกาแฟในจังหวัดอุบลราชธานี มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมกับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ตลอดจนศึกษาประสิทธิภาพเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟต้นแบบในอุตสาหกรรมการผลิตเมล็ดกาแฟคั่วในจังหวัดอุบลราชธานี โดยใช้เทคนิควิทยาศาสตร์การตัดสินใจวิเคราะห์ปัจจัยความต้องการจากผู้ประกอบการธุรกิจโรงคั่วกาแฟขนาดกลางและขนาดย่อม โดยเน้นการศึกษาด้าน การใช้งาน วัสดุ รูปแบบ ความปลอดภัย และ ความสะดวก ผลการวิจัยพบว่า เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟต้นแบบที่เหมาะสมกับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อมที่ผ่านการวิเคราะห์และออกแบบมี 2 ขนาดคือ ขนาดถังคั่ว 1.5 กิโลกรัมและขนาดถังคั่ว 15 กิโลกรัม จะประกอบด้วยส่วนประกอบชนิดเดียวกันและสัดส่วนของโครงสร้างทั้งหมดที่เหมือนกันแต่จะแตกต่างกันที่ขนาด อุณหภูมิที่เหมาะสมกับคุณลักษณะผลิตภัณฑ์ในการคั่วโดยใช้เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟต้นแบบในการคั่วระดับอ่อน กลาง และ เข้ม คือ 160 180 และ 200 องศาเซียลเซียส น้ำหนักเมล็ดกาแฟรวมหลังคั่วลดลงร้อยละ 17.2 19.2 และ 22.4 ตามลำดับ โดยมีเวลาในการคั่วที่เหมาะสมคือ 15 ถึง 20 นาที เท่ากัน มีระดับความพึงพอใจโดยรวมสูงที่สุด ผลการศึกษาคุณลักษณะของเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟต้นแบบพบว่า มีคุณลักษณะด้านมิติของเครื่อง การใช้พลังงาน และ สมรรถนะใกล้เคียงกับเครื่องคั่วกาแฟทั่วไปที่ขายตามท้องตลาดแต่มีราคาที่ต่ำกว่าร้อยละ 60-80คำสำคัญ: การออกแบบ เครื่องคั่ว เมล็ดกาแฟคั่ว ธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ