การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารจากแนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์บนพื้นฐานอัตลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ในเขตพื้นที่ลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาภูมิปัญญาด้านอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ในเขตลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก พฤติกรรมการบริโภคอาหารและความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวต่ออาหารชาติพันธุ์ในเขตลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก การวิเคราะห์สภาพการณ์ของการส่งเสริมการท่องเที่ยวอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ในเขตลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก และเสนอแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารผ่านแนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ของกลุ่มชาติพันธุ์ในเขตลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน (mixed methods research) ที่เก็บรวบรวมข้อมูลเชิงคุณภาพจากผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง ได้แก่ ชุมชนท้องถิ่น ผู้นำชุมชน หน่วยงานภาครัฐ ด้วยการสังเกตแบบมีส่วนร่วม การสัมภาษณ์เชิงลึก การสนทนากลุ่มย่อย ร่วมกับการรวบรวมข้อมูลเชิงปริมาณจากนักท่องเที่ยว ผลการศึกษาพบว่า ภูมิปัญญาด้านอาหารพื้นถิ่นของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ในพื้นที่ศึกษาล้วนมีพื้นฐานมาจากสภาพแวดล้อม ทรัพยากรธรรมชาติ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตที่สืบทอดกันมาเป็นเอกลักษณ์โดยสามารถนำมาสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่นำแนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์มาใช้เป็นเครื่องมือในการรักษาสมดุลระหว่างการอนุรักษ์และพัฒนาที่สามารถสร้างประสบการณ์และความเพลิดเพลินให้แก่นักท่องเที่ยว โดยงานวิจัยนี้ได้นำเสนอแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารจากแนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์บนพื้นฐานอัตลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ ได้แก่ ด้านอัตลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่น ด้านกิจกรรมเชิงสร้างสรรค์เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ด้านการประชาสัมพันธ์และการตลาด ด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านเรื่องเล่า เพื่อให้เกิดการส่งเสริมรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ในแต่ละชุมชนอย่างต่อเนื่องต่อไปคำสำคัญ : การท่องเที่ยวเชิงอาหาร การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ กลุ่มชาติพันธุ์ ลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก

คำสำคัญ