การพัฒนาแผ่นฟิล์มอัจฉริยะสำหรับห่ออาหารด้วยอัลจิเนตและแอนโทไซยานินจากรำข้าวเหนียวดำ

บทคัดย่อ

ในงานวิจัยนี้ได้เตรียมและศึกษาคุณลักษณะของแผ่นฟิล์มผสมอัลจิเนตผสมสารสกัดจากรำข้าวเหนียวดำ ซึ่งสกัดสารแอนโทไซยานินจากข้าวเหนียวดำโดยใช้วิธีการสกัดที่แตกต่างกัน 3 วิธี ดังนี้ วิธี A) HCl/EtOH/48h สกัดรำข้าวเหนียวดำด้วยสารละลายกรดไฮโดรคลอริกความเข้มข้นร้อยละ 1 โดยปริมาตรในเอทานอล (1%v/v HCl/Ethanol) ด้วยวิธี แช่ ณ อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 48 ชั่วโมง วิธี B) HCl/EtOH/Sonic สกัดรำข้าวเหนียวดำด้วยสารละลายกรดไฮโดรคลอริกความเข้มข้นร้อยละ 1 โดยปริมาตรในเอทานอล (1%v/v HCl/Ethanol) ด้วยวิธีการใช้เครื่องอัลตราโซนิก เป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธี C) Water/Sonic สกัดรำข้าวเหนียวดำด้วยน้ำกลั่น ด้วยวิธีการใช้เครื่องอัลตราโซนิก เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และได้ศึกษาร้อยละผลผลิต ปริมาณแอนโทไซยานิน ปริมาณฟีนอลิกรวม ปริมาณฟลาโวนอยด์ และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวเหนียวดำ ผลการวิจัยพบว่าได้ร้อยละผลผลิตอยู่ในช่วง ร้อยละ 12.21 – 21.60 มีปริมาณแอนโทไซยานินอยู่ในช่วง 2.14 – 23.67 มิลลิกรัมไซยานิดิน/กรัมสารสกัดหยาบ มีปริมาณฟีนอลิกรวมอยู่ในช่วง 45.01 – 63.42มิลลิกรัมกรดแกลลิก/กรัมสารสกัดหยาบ มีปริมาณสารประกอบฟลาโวนอยด์อยู่ในช่วง 0.59 มิลลิกรัมเควอซิติน/กรัมสารสกัดหยาบ มีฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ค่า IC50 อยู่ในช่วง 46.26 – 49.18 ส่วนในล้านส่วน โดยแผ่นฟิล์มอัลจิเนตผสมสารสกัดจากรำข้าวเหนียวดำมีค่าความหนาอยู่ในช่วง 0.033 – 0.039 มิลลิเมตร ซึ่งแผ่นฟิล์มอัลจิเนตผสมสารสกัดจากรำข้าวเหนียวดำสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีได้ด้วยตาเปล่าเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงค่าพีเอช (pH)

คำสำคัญ